Chleb nasz powszedni – z glutenem lub bez

W ostatnim czasie zaczęłam piec chleb, a to z tego powodu, iż latem prawie każdy kupowany chleb pleśniał, a jak pisał prof. Aleksandrowicz „pleśń wytwarza potężnie rakotwórczą aflatoksynę” i wtedy nadaje się już tylko do wyrzucenia. Zmieniłam także sposób przechowywania chleba i problemy się skończyły. Teraz leży sobie na drewnianej desce przykryty ściereczką i świeży zostaje aż do zużycia. Przepis, który zamieszczę poniżej dostałam od mojej znajomej i klientki naszego sklepu, jest naprawdę wspaniały i zawsze wychodzi. Pani Iza piecze zawsze bezglutenowy, a ja różnie mieszam mąki z glutenem i bez, dodatkowo można w nim ukryć ziarna, płatki i wiele różnych smakołyków. Polecam:)

 

 

Chleb bezglutenowy:

 

Składniki: 3,5 szkl. (z Arcorocu z uszkiem) różnych mąk (600-620g):

·         1,5 szkl. mąki gryczanej (280g)

·         1 szkl. mąki ryżowej (200g)

·         0,75 szkl. mąki ziemniaczanej (100g) – ta mąka musi być, przez jej dodanie chleb się nie kruszy

·         0,25 szkl. mąki kukurydzianej (40g)

·         1 opakowanie drożdży suchych

·         1 płaska łyżka soli (20g)

·         1-1,5 łyżki cukru lub miodu (20g)

·         ziaren max 3 łyżki ( siemię lniane, sezam, płatki owsiane, gryczane, słonecznik, dynia)

·         0,5 l wody ciepłej

Wykonanie: wszystkie składniki dobrze wymieszać w misce i zostawić na 10 min do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Po 10min. bardzo porządnie wymieszać ok.3-6min i przelać do blaszki posmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką, bez tego  trudno wyjąć z blaszki. Ponownie pozostawić pod przykryciem w blaszce na kolejne 10-15 min., ale nie dłużej bo będzie pękał podczas pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180st. C na 40 min z termoobiegiem lub na 1godz bez termoobiegu. Blaszka keksówka 20-30cm długości.

Mąki można zamienią na pszenną, żytnią, jęczmienną, jaglaną, można dodać płatki owsiane surowe, gryczane surowe, można mieszać mąki dowolnie, ale pamiętać, ż musi zostać mąka ziemniaczana.